עוגת אפרסקים הפוכה

שלום חברים יקרים,

השבוע נכנסים לנו למלאי משמשים, נקטרינות, אפרסקים- כולם מהמשק הביתי של אבי ארזוני במושב עזוז. אבי עזב את ירושלים עם משפחתו לפני יותר מעשור, ועבר לגור בתוך קרונות רכבת שהוסבו למגורים בלב המדבר. מומלץ לקרוא עוד על האדם המיוחד הזה ושיטת הגידול שלו באינטרנט.

אפרסקים הם פרי אהוב על רבים, ואולם יש לו תכונה מפתיעה ויוצאת דופן. הקליפה הפרוותית שלו. למה היא משמשת?

חוקרים ניסו לתת הסברים שונים אבל בגדול זו תכונה שתפקידה להגן על הפרי.

אם לתפוז ולאבטיח, ואפילו לתפוח יש קליפה עבה וקשה שמגנה על הפרי הרך, לאפרסק יש קליפה עדינה שלא נותנת לו את המענה הזה.

התוספת הפרוותית מסייעת להרחיק מזיקים קטנים, שומרת על הפרי ממכות משום שהיא נותנת לו עוד שכבת הגנה רכה,

ואפילו יכולה "לתפוס" טיפות טל או גשם ולהרחיק אותם מהקליפה הפנימית על מנת שהפרי לא יהיה רטוב ויווצר עליו עובש. 

עוגת אפרסקים הפוכהחם

מתכון עם ניחוח אמריקאי, אבל עם אפרסקים מתוקים שגדלים רק כאן

 מרכיבים:

3/4 כוס חמאה, מרוככת, מחולקת לשני חלקים שווים

1/2 כוס סוכר חום כהה (מהסוג הדביק)

2 כוסות פרוסות אפרסקים טריים וקלופים

3/4 כוס סוכר

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

1 + 1/4 כוסות קמח חיטה או כוסמין

1/4 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1/2 כוס חלב (אפשר גם חלב קשיו)

אופן ההכנה:

1. ממיסים 1/4 כוס חמאה ושופכים אותה ישירות לתוך תבנית אפייה עגולה בקוטר 20 ס"מ. מפזרים סוכר חום. מסדרים את פרוסות האפרסק בשכבה אחת מעל הסוכר.
2. במיקסר או מטרפה ידנית, מקציפים את הסוכר וחצי כוס חמאה שנותרה עד שהמסה נהיית אוורירית ורכה. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב. מערבבים פנימה את היבשים- קמח, אבקת אפייה ומלח; לאחר כל תוספת של מרכיב יבש מוסיפים חלק מהחלב ונותנים ערבוב טוב.
3. בעזרת שתי כפות משטחים את הבלילה על גבי האפרסקים.
4. אופים ב- 175 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. נותנים לעוגה להתקרר ולנוח במשך 10 דקות לפני שהופכים אותה על צלחת הגשה.