ארטישוק

ארטישוק הוא ירק ממשפחת המורכבים. מוצאו של הצמח במערב הים התיכון, שם הוא גדל באופן בר גם כיום. ב-100 גרם ארטישוק מבושל או אפוי יש רק 53 קלוריות, 2.89 גרם חלבון, 0.34 גרם שומן ו-8.6 גרם סיבים תזונתיים. מכיל ויטמין A, B, C, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן ונתרן.