בצל מעודן עם בורגול

מרכיבים:

למלית:                                                                                   לרוטב:
1 1/2  כוסות בורגול גס                                                       כפית מלח

גבעול של סלרי קצוץ                                                   כפית פלפל שחור גרוס
1/2  כוס פטרוזיליה קצוצה                                         1/2 כפית קינמון
5  כפות חמוציות                                                         כפית כורכום
2 כפות שמן זית                                                           3 כפות דבש/סילאן
כפית כמון                                                                     1/2 כוס מיץ לימון
כפית פריקה                                                                 4 כפות שמן זית
כפית בהרט                                                                  100 גרם משמשים מיובשים
כפית מלח                                                                    50 גרם חמוציות
1/2 1 כוסות מים

הכנות:

1. משרים את הבורגול בקערה עם מים רותחים.
2. קולפים את הבצלים ובעזרת סכין חדה עושים חתך עמוק לאורכו של הבצל עד לאמצע (הליבה)- נזהרים שלא לחצות אותו לשניים.
3. מניחים את הבצלים בסיר, יוצקים מים עד כיסוי ומרתיחים כ- 20 דקות. שוטפים את הבצלים במי ברז, מצננים ומפרידים בזהירות את עטיפות הבצל.
4. מסננים את הבורגול שתפח ומערבבים בקערה עם שאר מרכיבי המלית.
5. מניחים כף מלית בכל עטיפת בצל ומגלגלים. מניחים את הבצלים הממולאים בסיר רחב (סוטאז').
6. מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הבצלים שבסיר. אם צריך מוסיפים עוד מים עד כיסוי הבצלים. מכסים את הסיר, במכסה או נייר כסף.
7. מכניסים מכוסה לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד שהנוזלים מצטמצמים והבצל שחום ומקורמל- בערך 35 דקות. לחילופין ניתן לבשל את הבצלים בכיסוי חלקי על אש

קטנה כ- 30 דקות. במקרה הזה מומלץ להניח צלחת הפוכה מעליהם כמשקולת.

8. מגישים לשולחן בסיר עצמו.